Se spala fructele, se taie in jumatati si samburii se inlatura.
In tava in care facem prajitura, punem caisele aranjate una lana alta, dupa ce in pealabil am uns peste tot cu unt si am presarat zaharul (cam 100 g). Punem tava la cuptor pentru 15-20 de minute la foc mediu, pana ce vedem ca fructele s-au inmuiat si au prins un aspect de rumenit. Scoatem tava si o lasam sa se raceasca.
Pandispanul se face astfel:Separam albusurile de galbenusuri si punem cate putina sare pe fiecare. Batem albusurile spuma si, cam la jumatatea procesului, adaugam zeama de la 1/2 de lamaie si zaharul, dpa care continuam sa le batem (mixam). Cand albusurile s-au intarit si sunt ferme, adaugam galbenusurile si la sfarsit faina, eventual amestecata cu un praf de copt daca dorim ca blatul sa creasca mai mult si sa fie mai gros. Amestecam usor cu un tel si turnam toata compozitia peste fructe, apoi o nivelam cu o spatula si o introducem in cuptor pentru 30-40 de minute. Nu deschidem usa cuptorului in primele 2 de minute!Cand vedem ca s-a rumenit deasupra, scoatem tava si, dupa ce verificam marginile prajiturii sa nu fie lipite de tava, eventual le desprindem cu un cutit, rasturnam toata prajitura dintr-o data pe un platou sau un fund de de lemn mare care acopera toata suprafata tavii, astfel ca fructele sa ajunga deasupra si siropul rezultat sa curga in pandispan si sa-l insiropeze. Cand s-a racit, taiem frumos in patratele si o aranjam pe un platou de servit.
Eu nu am pus praf de copt si mi-a rezultat un blat mai ingust, dar pufos si placut la gust.
Aceasta prajitura se pastreaza chiar si 2-3 zile, asta daca rezistati sa nu o mancati in tot acest timp. Ea poate fi facuta cu orice alt tip de fructe (piersici, mere, pere, prune, etc.), dupa acelasi procedeu, si in functie de preferinte, putem inlocui zeama de lamaie cu rom.
