Mod de preparare BAME CU CARNE DE VITACarnea de vita se spala si se portioneaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se dau prin blender. Usturoiul se curata, se spala si se taie rondele. Bamele se curata de codita avand grija sa nu se ajunga in partea deschisa .
Daca curatarea a fost facuta corect nu va mai iesi din ele mucilagiu,deci nu va mai fi nevoie sa se opareasca in apa cu otet pentru a scapa de mucilagiu,care este neplacut unora. Pasta de tomate se dilueaza in zeama de carne. Carnea si ceapa se inabusesc in jumatate din cantitatea de ulei,apoi se adauga apa, sarea, piperul boabe, foile de dafin si cardamomul. Se fierbe aproximativ 10min in oala sub presiune.
In alta oala se pune la calit a doua ceapa taiata marunt in cantitatea de ulei ramasa, dupa care se adauga faina, pasta de tomate, sucul de rosii, sarea, piperul, vegeta si se mai fierb 5 min,dupa care se adauga bamele, carnea si zeama de carne, care a fost in prealabil strecurata. Se mai lasa inca 15 min sa fiarba la foc mai mic. Intre timp se prajeste usturoiul si se toarna peste bame iar dupa 2-3 clocote se va stinge focul.
Mancarea de bame cu carne de vita se serveste calda, cu garnitura de orez si muraturi.
Mod de preparare a orezului basmatiOrezul se spala in mai multe ape si se lasa la inmuiat timp de 10-15 min, dupa care se va strecura si cali in uleiul de masline, adaugandu-se, sare, vegeta si cardamom. Cantitatea de apa necesara,este aceeasi cat si cantitatea de orez inmuiata. Se fierbe cateva clocote la foc mai mare dupa care se va da la foc mic timp de 10-15 min, dupa care se poate servi cu mancarea de bame cu carne de vita.
Pofta buna!Specific:Iordania
