Taiati carnea si carnatii in cuburi potrivit de mari. Curatati si tocati usturoiul din cutit. Topiti untura intr-o cratita sau tigaie adanca groasa in tabla. Adaugati si rumeniti carnea. Dupa ce s-a rumenit carnea adaugati carnatii si mai prajiti totul inca 3 minute. Adaugati si sotati totul cu usturoi 1-2 minute. Adaugati 2 cani de vin alb sec, una de apa si foile de dafin. Acoperiti si fierbeti la foc potrivit timp de 50 de minute. Adaugati sare, piper, boia de ardei si cimbru. Completati cu apa daca e cazul. Mai fierbeti inabusit 10 minute. In paralel faceti o mamaliga (din 2 cani de malai si 5 de apa, putina sare si ulei) si 4 ochiuri. Tochitura se serveste cu sosul din tigaie, mamaliga, branza si ochiuri, alaturi de muraturi.