Facem omleta din 3 oua si cand e gata o lasam sa se raceasca. Calim ceapa in ulei, punem carnea tocata si ciupercile si le calim si pe ele putin, adaugam usturoiul verde si ceapa verde, piperul, sarea, branza data pe razatoarea mare, mararul tocat marunt si amestecam. Lasam sa se raceasca pitin, apoi adaugam un ou si amestecam din nou.
Luam bucata de carne si o batem ca pentru snitel, o condimentam cu piper, apoi presaram sare si putina verdeata (patrunjel). Peste carne punem omleta, iar pestea ea, ceapa calita cu ciuperci, iar deasupra radem cascaval si presaram restul de patrunjel verde, tocat marunt. Rulam strans si legam cu o sfoara, in asa fel, incat sa nu iasa compozitia din rulou. Luam o tava, in care am pus hartie de copt, unsa cu putin ulei, punem rulada in tava, batem un galbenus de ou si cu el ungem rulada, apoi introducem tava in cuptorul incins in prealabil, pana se rumeneste frumos. Facem testul cu scobitoarea si daca este gata, scoatem tava din cuptor si lasam rulada sa se raceasca, apoi o putem taia si servi alaturi de piure si o salata de rosii, o salata bulgareasca sau muraturi.
Pofta mare!
