BLATUL:-Se pregateste o tava rotunda de tort cu fund detasabil ( = 25 sau 26 cm) si se imbraca cu hartie de copt.-Se aprinde cuptorul si se regleaza temperatura la 180 grd.
C.-Se maruntesc piscoturile bine (cu blenderul) si se topeste untul. Se amesteca piscoturile maruntite cu untul topit, zaharul si sarea si se pune compozitia in tava, presand bine blatul atat pe fundul tavii cat si foarte putin pe pereti, cu ajutorul unei linguri, sau direct cu mana.-Dupa ce blatul este gata, acesta se coace in cuptorul incins la 180 grd.
C pentru 10 minune pana se rumeneste si se intareste putin.-Dupa 10 minute, se scoate blatul din cuptor si se lasa la temperatura camerei pana terminam de pregatit umplutura.
UMPLUTURA:-Cu ajutorul mixerului se bate bine branza (mascarpone si crema de branza) pana ce aceasta devine spumoasa.-Se adauga treptat zaharul si se mixeaza in continuare pana obtinem o crema fina pufoasa.-Se adauga pe rand smantana si ouale, unul cate unul, omogenizand crema dupa fiecare nou ingredient adaugat. La sfarsit se adauga esenta de vanilie, zeama si coaja de la cele doua lamai amestecand usor sa nu se taie crema.-Desi nu a iesit evident efectul tigrat pe care l-am dorit la acest cheesecake, va voi povesti si despre aceasta etapa pe care voi puteti sa o sariti daca vi se pare prea complicata, desi eu cred ca poate fi de mare efect: se imparte crema in doua parti aproximativ egale. In jumatate de crema punem colorantul natural kurkuma (turmenicul), iar in cealalta jumatate presaram semintele de mac. Se amesteca fiecare compozitie.-Se toarna peste blat, pornind din centrul tavii, alternativ cate o lingura/polonic de crema cu mac si una colorata in galben.-Cand ambele compozitii de umplutura s-au terminat si crema de brinza este pusa integral peste blat, se acopera tava cu folie de aluminiu si se introduce in cuptorul incins la 135 grd.
C si se coace la baie de abur pentru cca. o ora si jumatate. Copt la baie de abur si temperatura mica, cheesecake-ul iese mult mai fin, umed si cremos.-Dupa o ora verificati cheesecake-ul, dati folia jos si coaceti inca jumatate de ora la 160 grd.
C.-La finalizarea timpului de coacere cheesecake-ul va fi usor rumenit, ferm pe margini si mai moale la mijloc.-Se lasa sa se raceasca complet in cuptor, iar apoi se da la rece in frigider pentru cateva ore bune (cca 5-6), sau, este recomandat sa il lasti acolo peste noapte sa se intareasca si sa se aseze bine.
CONFITUL DE LAMAI:-Se spala lamaile, se sterg si se taie in felii subtiri.-Se fierb feliile de lamaie in apa clocotita timp de 1 minut, pentru eliminarea gustului amarui al cojii. Dupa 1 minut se scot lamaile din apa si se pun imediat in amestec de apa rece si gheata pentru pastrarea culorii.-Se pregateste un sirop de apa si zahar in parti egale, iar cand zaharul s-a dizolvat se pun feliile de lamaie si se lasa sa fiarba la foc potrivit spre mic, cca 1 ora, sau pana cand devin transparente. In tot acest timp este bine sa evitati sa le amestecati, doar rasuciti cratita in maini pentru amestec.-Cand sunt gata se scot si se pun pe hartie de pergament, sau in sita pentru a se scurge putin siropul si a le putea folosi la ornat cheesecake-ului.-Inainte de servire cheesecake-ul se scoate pe platou, se aseaza lamaile confiate deasupra si se orneaza dupa preferinta cu fructele preferate, frunze de menta etc.-Se feliaza rece, cu un cutit cu lama subtire iar la servire se poate asezona cu toping din sirop de lamaie.
Spor la cheesecake si pofta buna!Mai multe detalii gasiti pe: https://vickysrecipes.wordpress.com/
