Se pregatesc toate ingredientele (mai putin vinetele):-Se spala carnea, se sterge bine cu servet de hartie si se taie in bucati mai mici, cuburi, sau dupa preferinta.-Se curata, se spala ceapa si se taie cubulete (nu foarte mici).-Se spala, se decojesc rosiile si se taie marunt.-Se spala si se toaca marunt patrunjelul.-Se curata si se taie marunt usturoiul, sau se zdrobeste prin aparatul special.-Se spala vinetele si se taie cuburi mai mari de cca 1,5-2 cm, cu tot cu coaja. Vinetele se lasa la sfarsit, exact pentru momentul cand le folosim, deoarece oxideaza foarte repede.-Dupa ce se pregatesc astfel toate ingredientele, se unge un vas teflonat mai mare (recomandabil tigaie tip wok) cu ulei si se pune ceapa impreuna cu usturoiul care se lasa sa se caleasca putin. Intre timp se adauga coriandrul macinat si se amesteca.-Cand ceapa s-a inmuiat putin si incepe sa sticleasca, se adauga carnea de pui, care se lasa cateva minute pe foc, intorcand-o pe ambele parti pana cand incepe sa se albeasca.-In acest moment se adauga pudra de turmenic si chimionul macinat si se lasa la foc potrivit, pana cand carnea este aproape fiarta, amestecand din cand in cand, circa 8-10 minute.-Se rade ghimbirul, se presara putina sare (1/4 lingurita), se adauga rosiile taiate si se lasa pe foc pana cand rosiile sunt fierte (se formeaza sosul), amestecand din cand in cand. Intre timp se adauga putina apa fierbinte sau supa de legume si se lasa sa fiarba in continuare.-Cat timp fierb rosiile (cca 5 minute) pregatim vinetele, le spalam si le taiem cuburi mai mari (cu coaja cu tot).-Se presara fulgii de ardei, se pun vinetele in sosul de rosii, se stopesc cu restul de ulei si se amesteca.-Se acopera tigaia cu un capac si se lasa sa fiarba acoperit la foc porivit cca. 15 minute pana cand vinetele sunt facute, adica se inmoaie. (Trebuie avut grija sa nu fiarba foarte mult si vinetele sa se faca praf).-Cand mancarea este gata, se potriveste de sare, se presara garam massala, zeama de lamaie, se amesteca bine si se opreste focul.-La sfarsit se presara deasupra patrunjelul tocat fin.-Curry de pui cu vinete este delicios, aromat si se poate servi atat simplu, dar cel mai bine merge alaturi de un orez basmati. Daca il asezonati si cu o salata sau ceva castraveti murati chiar il putem transforma intr-un regal mioritic.
Pofta buna!Nota:-Daca nu aveti in casa toate condimentele si mirodeniile necesare pentru acest curry, puteti procura praful de curry (amestecul de condimente fin macinate) preferat, direct din magazin.
