Se pune la fiert zeama de varza cu apa si cu ceapa, (nu se pune sare, numai la sfarsit se potriveste cu sare). In acest timp, pregatim perisoarele, la carnea tocata adaugam oul, grisul sare, piper, framantam bine si formam bilute (perisoare ) de marimea unei nuci sau dupa dorinta- mai mici sau mai mari lasam sa fiarba apa in clocote si adaugam perisoarele, acoperit, la foc mic, fierbem 30-40 minute, scoatem ceapa. Morcovul se spala, se curata si se da pe razatoarea mica, se caleste 1-2 linguri de ulei cu un strop de sare fara sa se terciuiasca, se adauga la ciorba cand perisoarele sunt fierte. Trecem la pasul urmator se face un rantas asa zis blond, din 2 linguri de ulei cu 2 linguri de faina, se dilueaza cu bulionul, cand se ingroasa, se diluaza cu 2 polonice de ciorba si se adauga la restul de ciorba din oala, se lasa 2-3 minute sa fiarba in clocote mici, apoi se opreste focul si se potriveste cu sare dupa gust, dupa ce s-a mai racorit putin, adaugam hreanul sau numai cand servim.