Se taie marunt zarzavatul (morcovii, pastarnacul, telina si ceapa). Se pun ceapa si zarzavatul la fiert, in 3 litri de apa rece, cu sira de miel, piperul si o lingurita de sare (sa se inchege spuma). Se spumuieste.

Dupa o ora de fiert la foc mic, se adauga taieteii si se lasa sa fiarba. Se da borsul intr-un clocot. Dupa alte 20 de minute, se adauga si borsul (cam o jumatate de litru, normal, 1 litru, daca va place mai acra) si se mai lasa cateva clocote.

Fiertura are voie sa scada un litru, dar nu mai mult pentru ca se indeseste prea tare. Daca a scazut prea mult, se completeaza.

Ciorba se serveste cu mamaliguta.