Spalam bucatile de rata, le punem in oala cu apa, sare si cuisoare si fierbem aproape o ora, luand spuma din cand in cand. Taiem julien subtire varza alba si o frecam cu sare. Tocam marunt ceapa si morcovii. Intr-o cratita, prajim ceapa, morcovii, pana se rumenesc, apoi adaugam vinul alb si il lasam sa se evapore. Punem varza in cratita si amestecam. Acoperim varza cu un capac, in asa fel incat sa nu mai fie nevoie sa adaugam apa, altfel daca observam ca nu are destul lichid cat sa fiarba, punem un pahar de apa peste varza. Imediat ce varza este aproape gata, scoatem carnea din oala in care a fiert, punem varza si carnea intr-un vas de cuptor mai mare, de preferat, acoperim cu capac sau folie de aluminiu. Preincalzim cuptorul la 200 de grade C si coacem pentru aproape 45 de minute, acoperit. Apoi luam capacul si mai lasam 15-20 de minute. Servim cu mamaliguta.