Pentru onomastica mea, am pregatit un tort de toamna cu nuci rumenite, crema de branza si struguri albiPentru ca nuca sa fie mai gustoasa si mai aromata, mai intai se rumeneste la cuptor, apoi se lasa la racit si se macina.
Pentru blat, se bat spuma albusurile cu un praf de sare si zaharul, se adauga treptat galbenusurile, praful de copt, faina si nuca. Compozitia se toarna intr-o forma rotunda, pe foaie de copt. Se coace la foc mic 30 de minute sau pana se rumeneste. Se lasa la racit.
Pentru sirop, se fierbe apa cu zaharul, se da de pe foc, se adauga esenta de rom si se lasa la racit.
Pentru crema de branza, se bate frisca lichida, dar nu prea tare, apoi se incorporeaza in crema mascarpone, se adauga si zaharul, cafeaua si nessul si se amesteca usor cu o spatula.
Pentru crema ganache, se incalzeste pe foc mic frisca lichida, avand grija sa nu fiarba. Se da de pe foc, se adauga ciocolata rupta bucatele si se amesteca bine sa se topeasca. Se lasa la racit, apoi se amesteca asa cum facem in mod obisnuit cu frisca, pana devine consistenta. Daca vi se pare prea dulce, se poate adauga si o lingura cu nuca.
Se taie tortul in doua foi, se umple cu jumatate din crema de branza, se adauga crema ganache, se presara inca o lingura cu nuca, boabe de struguri taiate in jumatati si despielitate, apoi se adauga capacul tortului. Se imbraca in crema de branza ramasa, se orneaza cu frisca batuta in prealabil, boabe de struguri, floricele de zahar si zahar colorat.
Portii: 15Timp total: aprox 3 orePofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu:http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/09/tort-anca-2017.html
