Eclerurile-inel:Se pun la fiert apa cu uleiul si un praf de sare. Cand fierbe apa, se da cratita de pe foc, se adauga faina deodata, se amesteca energic, se lasa la racit, apoi se adauga ouale, unul cate unul, amestecand cu mixerul acum, pentru o omogenizare buna.
Se incinge cuptorul.
Se umple un pos cu dui stelat (sau fara dui, cum va place) si se formeaza inele din aluat intr-o tava pregatita cu hartie de copt. Se umezesc cu apa, indreptand moturile, sa nu se arda si se coc la foc mic (176 grade Celsius) pentru 30 de minute.
Se scot eclerurile pe o alta tava sau un gratar de racire si se lasa la racit.
Crema:Asadar, intr-o craticioara se amesteca laptele cu indulcitorul, un praf de sare si faina, batand cu un tel, pentru a aera compozitia. Se fierbe amestecul pe foc mic, pana se ingroasa ca o budinca, amestecand mereu, sa nu se lipeasca. Se da de pe foc, se adauga repede untul, zeama de lamaie, coaja de lamaie si coaja de portocala, amestecand bine. Se lasa la rcait, apoi se bate cu mixerul maxim un minut pana capata o consistenta cremoasa.
Glazuri:Pentru glazurile alba si lila: se topeste ciocolata alba, pe baie de abur. Jumatate din cantitate se da deoparte si se amesteca impreuna cu colorantul lila. Eu am folosit unul tip pudra, natural.
Pentru glazura neagra: se topesc pe baie de abur: ciocolata cu lapte, impreuna cu uleiul (folositi ulei obisnuit pentru ciocolata, pentru a evita alte arome) si laptele. Se amesteca pana se omogenizeaza frumos.
Montare si decor:Se taie in doua foi fiecare ecler, se umple cu crema si se glazureaza cu ciocolata alba, lila sau cu lapte. Se decoreaza cu fistic maruntit, coaja de portocala sau cu sticks-uri de ciocolata maruntite.
Timp de pregatire: aprox 1 h 30 minTimp de gatire: 1 h 30 minPortii: 3 taviPofta Buna!Daca v-a placut reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu:https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/01/ecleruri-inel-cu-crema-de-lamaie.html
