Se incinge cuptorul la 200 C.
Se ung cu putin ulei vase mici termorezistente a cate 300ml, sau unul mai mare.
Se fierb morcovii in apa 30 minute, sau pana cand se inmoaie.
Se zdrobesc cu furculita.
Intr-o cratita mica, se incinge uleiul la foc potrivit.
Se caleste ceapa 5 minute, pana se inmoaie.
Se adauga faina.
Se caleste 1 minut, amestecand frecvent.
Se adauga laptele .
Se da in clocot, amestecand constant.
Se transfera intr-un castron mare.
Se adauga morcovii si galbenusurile.
Se adauga dovlecelul, se pun sarea, piperul si nucsoara si se amesteca.
Intr-un castron se bat albusurile spuma.
Se adauga treptat (in 3 transe) in amestecul de legume.
Se toarna amestecul in vase.
Se coace sufleul 30-40 minute, pana cand devine pufos si auriu.
