Se coc vinetele pe flacara aragazului. Se lasa la racit, apoi se curata si se pun la scurs intr-o strecuratoare.
Se prepara maioneza : se pun in vasul mixerului vertical oul intreg, mustarul, uleiul si putina sare. Se mixeaza toate ingredientele si intr-un minut maioneza e gata. Se da la rece.
Se toaca ceapa marunt si se caleste in foarte putin ulei, astfel nu va mai avea tarie si nici nu va mai mirosi asa rau. Se raceste .
Se paseaza vinetele sau se toaca mai mare, se amesteca cu ceapa calita si maioneza. Se potriveste gustul cu sare si cateva picaturi de zeama de lamaie.
