cel mai bun tort, asa a spus sotul meu :)Incepem prin a face caramelul. Punem zaharul la topit impreuna cu o lingurita de apa, in vasul an care vom face tortul (eu am folosit o oala mai inalta). Dupa ce zaharul s-a caramelizat, ungem si peretii oalei cu zaharul caramel si lasam la racit. Merele se taie cubulete si apoi se pun pun peste caramelul racit. Peste cubuletele de mere vom pune bucatele de unt iar apoi bagam oala la cuptor, la foc mic, pentru 5-6 minute. Cat timp caramelul se raceste si apoi va sta la cuptor, vom face blatul.
Preparare blat:Galbenusurile se freaca foarte bine cu zaharul, pana se topeste zaharul, iar apoi se freaca cu capuccinno si cacao. Albusurile se bat spum cu un praf de sare iar peste vom turna usor galbenusurile si esenta de migdale, amestecand de jos in sus. Faina se amesteca cu praful de copt si se amesteca cu rostul compozitiei, amestecand tot de jos in sus. Aluatul trebuie sa aibe consistenta asemanatoare cu aluatul de chec. Aluatul se imparte in doua parti egale. Jumatate din cantitatea de aluat se pune peste merele care au stat la cuptor. Se baga iar la cuptor oala pana cand se incheaga putin. Intre timp facem crema de zahar ars.
Preparare crema de zahar ars: Ouale se bat spuma impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, pana se topeste zaharul, iar apoi turnam usor laptele caldut. Cand blatul s-a inchegat putin, turnam tot amestecul de crema si lasam iar pana cand se incheaga putin. Dupa ce s-a inchegat iar, vom turna restul din aluatul pentru blat. Se lasa pana se coace bine la foc mic, se face testul cu scobitoarea, iar apoi se da la racit. Se orneaza cu crema de vanilie si kiwi iar apoi se serveste.
Pofta buna!
