Piure de spanac: Se fiebe spanacul, se scurge bine de apa apoi se paseaza cu blenderul.
Aluatul colorat pt. paste se obtine amestecand oul cu pireul de spanac, sare si faina cat cuprinde. Se framanta bine si se intinde in foaie foarte subtire .
Se decupeaza apoi formele de patratele ( sau orice alte forme). Se pune apa cu sare la fiert si cand aceasta da in clocot se introduc pastele si se lasa sa fiarba pana cand devin al dente- adica se inmoaie si pot fi mestecate.
Sosul: Intr-o tigaie se caleste usturoiul taiat feliute in 2-3 linguri ulei, se adauga dovlecelul curatat de coaja si taiat in cuburi mici. Se lasa pana se inmoaie si se adauga sosul de rosii. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, busuioc, cimbru. Se strecoara pastele si se adauga peste sosul obtinut. Se amesteca bine toate ingredientele si se opreste focul.
Pastele colorate cu spanac, se servesc calde cu parmezan ras deasupra. Delicios! ;)
