O sursa importanta de proteina este draga noastra fasole, pe care nu ar trebui s-o evitam si sa fie cat mai des asezata in farfuria noastra. Cred ca se pot inventa multe retete care sa ne faca viata cat mai variata, dar o reteta cunoscuta de toata lumea este fasolea batuta. Este un fel de mancare care-mi place foarte mult si-l gatesc cu foarte mare placere.
Este bine sa-ti faci meniul de cu seara pentru a doua zi atunci cand vrei sa faci fasolea. Seara, inainte de culcare, curata fasolea de impuritati, spal-o in 2-3 ape reci, dupa care o rastorni intr-un vas cu dubla capacitate si-l umpli cu apa. Lasi toata noaptea fasolea sa se umfle, plina de ea si ingamfata, caci este stapana boabelor de pretutindeni. In aceasta seara este castigatoare si va triumfa in farfurie, constienta de valoarea sa. Merita, ai sa vezi!Daca esti mai sensibil cu digestia (si chiar daca nu!), este bine sa-i faci o toaleta speciala: rastorni fasolea intr-o oala, ii pui apa cat s-o cuprinda, dupa care o pui pe foc destul de mare (ca sa fiarba apa mai repede), dar sa nu uiti sa-i pui 1 lingurita de bicarbonat. Cand apa incepe sa fiarba, rastoarna fasolea intr-o sita, arunca apa aceasta si pune in oala la fiert o alta apa, fasolea si 1 lingurita de bicarbonat de sodiu. Repeti operatiunea cand apa incepe iar sa fiarba. Acesta de trei ori. Nu, nu este un ritual de ceva, este o operatiune care mai scoate din toxinele pe care le are fasolea si care ne ingreuneaza digestia. Cand pui la fiert fasolea in cea de-a patra apa sa stii ca in aceasta apa trebuie sa fiarba si pui sare grunjoasa dupa gust, dafin si chimion. tii, chimionul este folosit la ceaiuri pentru crampe si dureri de intestine. Eu, de fiecare cand gatesc fasole, indiferent de reteta, intotdeauna pun in apa finala cate 1-2 lingurite de chimion. Nu vei sesiza gustul, si chiar daca da, nu te va deranja deloc.
Lasi pe foc mic, de asta data, pana cand fasolea este bine fiarta, dar ai grija, sa nu se zdrobeasca! Scurgi bine de apa in care a fiert, si lasi la scurs fasolea.
Acum, urmeaza sa bati bine fasolea pana se face o spuma. Eu folosesc blenderul de mana. Deci, toaca bine fasolea pana devine o pasta. Poti s-o dai prin masina de tocat (sita cu gauri mici) de doua ori, sau s-o bati cu telul pentru piure.
Daca pasta obtinuta este prea vartoasa, atunci pune putina apa minerala. Nu pune din apa in care a fiert fasolea daca nu vrei sa te balonezi. Dar, inainte de a pune apa, trebuie s-o amesteci cu putin ulei (cam 100-150ml ulei). Freci fasolea ca pentru maioneza. Fasolea poate fi destul de calduta. Dar nu fierbinte.
Dupa ce ai amestecat cu uleiul, crema rezultata trebuie sa fie moale ca o pasta de tartine. Daca nu este asa, atunci pune putin cate putin apa minerala.
Separat, curata usturoiul de coaja, si rastoarna-l intr-un blender, daca ai, sau piseaza-l, ca sa faci o crema de usturoi.
Ii pui putina apa minerala, cam 2-3 lingurite, putina sare si toaca-l marunt. Se va face ca o spuma pe care, o rastorni peste crema de fasole racita. Amesteca bine si rastoarna compozitia intr-un vas.
Separat, trebuie sa pregatesti un dressing, ca sa pudrezi putin obrajii palizi ai fasolei.
Intr-o tigaie pune 3-4 linguri de ulei. Curata de coaja ceapa, taie felii julien si le rastoarna in tigarie. Inmoaie putin ceapa in ulei, dar vezi sa nu ramana cruda.
Pomadezi si colorezi cu pasta de tomate si zahar brun (ca sa-i mai taie din acreala tomatelor). Amesteci bine, si mai lasi asa cam 10 minute, la foc foarte mic.
Dressingul il rastorni peste fasole, nivelezi, si, in paranteza fie spus, stai cateva momente sa contempli ceea ce ai reusit sa faci. Nu pare cine stie ce, dar a iesit minunat. Nu ti-am spus, am uitat, dar inainte de a rasturna dressingul, trebuia sa-ti infigi cu nesat lingura in crema de fasole, s-o gusti, sa-ti umpli gura de o bunatate greu de descris. Arunca ochii prin jur, si daca nu te vede nimeni, mai gusta putin. Doamne, ce bun este! i daca ai crezut candva ca fasolea este o sfiala in zi de vineri, sa stii ca este o dragoste pentru totdeauna. Chiar daca iti mai intorci capul si privesti in alta parte, gandul te duce spre ea atunci cand ai uitat de ea, caci este Cenusareasa noastra cea de toate zilele. Te imbogateste cu gusturi si miresme minunate, iar gustul, ei da, gustul nu poate fi confundat, dar nici comparat cu altceva. Nu te sfii sa iubesti fasolea, caci ea te adora in orice anotimp si-ti va darui din ea toate clipele de dragoste petrecute cu soarele cu care a facut cununie de-o vara, cu stelele care i-au luminat somnul, si-ti va picura din mireasma picaturilor de roua, parfum unic daruit cu marinimie de Dumnezeu. i in acea zi, iti vei umple sentimentele de dragostea primita si pe care trebuie s-o dai mai departe cu aceeasi marinimie.
