Asa cum iti spuneam, supele creme sunt placerea mea pentru un pranz delicat si fin. Zilele trecute, cand am ajuns in piata am ramas atat de placut impresionata de cat verde era imprastiat pe la tarabe, incat am inceput sa tot cumpat din fiecare fara sa ma fi gandit initial la meniu. Dragul meu prieten, trebuie sa-ti marturisesc ceva, pana acum nu am stiut ceea ce este leurda. Ei da, este curios, dar asa este, pentru ca pana acum ma tot invarteam prin marile magazine si nu prin piata. Acum, dupa ce am descoperit leurda, am inceput sa experimentez, iar zilele trecute am facut o supa crema care a avut succes, motiv pentru care iti voi povesti si tie cum am facut.
Speli bine toate frunzele de stevie si leurda si le cureti de codite.
Cureti ceapa verde si usturoiul verde de frunzele vestede si de mustatile de la radacina, dupa care le speli foarte bine in jetul de apa rece, mai ales la imbinarea frunzelor, acolo se strange pamant si praf. Cureti de coaja radacinoasele, le speli in jet de apa rece.
Intr-o oala de 5-6 litri, asezi radacinoasele taiate cubulete, frunzele de stevie si leurda maruntite, ceapa uscata si cea verde taiate in bucati mai mari si mazarea congelata. Le pui apa si le acoperi cam 2-3 degete.
Le condimentezi cu putina sare grunjoasa, cimbru si tarhon.
Nu este prea complicat, nu-i asa?!Acum, dupa prima etapa, asezi oala pe foc mai mare pana incepe sa fiarba, dupa care dai focul la mic pana fierb toate, mai ales radacinoasele.
Cat timp legumele fierb, poti sa faci dressingul:- dresing vegan: 150ml lapte de soia 2 linguri ulei de masline 1 lingura faina - dresing cu oua: 2 galbenusuri 100 ml smantanaDupa ce au fiert toate, scurgi bine supa printr-o strecuratoare, iar legumele le mixezi. Adaugi untul (daca esti vegan, nu te sfatuiesc sa folosesti margarina pentru acel renumit E620 (vezi aici), ci mai degraba adauga putin ulei de masline.
Amesteca pana ce s-a topit untul, dupa care adauga dressingul. Gusta din acest minunat piure, ai sa vezi ce gust bun are, iar daca mai trebuie sa adaugi sare, este bine s-o faci acum. Rastoarna supa, amestecand usor cu lingura. Supa este gata, si daca iti plac crutoanele prajite in cuptor, ei bine, poti sa le faci cat timp fierbe supa. Tai in cuburi mici feliile de paine (pot fi de la paine putin mai veche), le rastorn in tava si le coc la cuptor. Nu le pun niciun fel de grasime: unt sau ulei, doar le coc. Dupa ce s-au rumenit, le scoti din cuptor si le asezi intr-un castron din ceramica.
Rasfiri putin verde peste supa, frunze de patrunjel maruntite ca sa-i colorezi si mai mult obrajii. Este o supa care iti va incanta gustul si te va duce pe meleaguri cu dealuri infrunzite unde cucul inca doarme linistit sub o ramura de nuc. Chiar daca primavara asta este inca adormita, sa stii ca vara se apropie cu pasi de vals, iar castanul din curte va inflori curand imprastiind miresme de neuitat. Plimba-ti privirea peste florile de corcodus, caci in curand vor plange cu petale albe peste aleea care calci, iar parfumul de zambila va fi doar amintire. Fii fericit caci toate sunt trezite sa-si implineasca soarta si verdele te va inconjura cu dragoste precum o mantie de matase.
