1. Cureti ceapa, o speli si o tai julienne. O stropesti cu zeama de lamaie pentru a nu oxida.2. Iei un vas cu fondul mai gros si mai incapator in care pui din cantitatea de zahar(200-250 g) il lasi sa se caramelizeze pana prinde culoarea aurie, atunci adaugam uleiul iar dupa 3 minute adaugam cantitatea de ceapa, totul la foc mic.3. Separat intr-o tigaie de teflon FARA ulei adaugam: coriandru, pipier boabe, ienibahar, cuisoare, cumin, 2 stelute de anason si 1-2 batoane de scortisoara, pentru a se intensifica aromele, lasam cateva secunde si luam dupa foc.4. Cand ceapa devine sticloasa, se adauga cognacul, se lasa sa se evapore alcoolul iar dupa aceea adaugam condimentele, adaugam suplimentar de lingurita de nucsoara si de lingurita de scortisoara pudra. Dupa alte cinci minute, stingi cu vinul rosu, adaugi restul de zahar, otetul balsamic. Dupa ce a fiert 10 minute adaugam prunele taiate mai marunt si boabele de struguri fierbi pana se leaga siropul (circa 25-35 de minute), la un foc moderat. 5. Se face proba siropului care nu trebuie sa fie foarte zemos dar nici foarte gros.6. Aceasta dulceata este de fapt o garnitura ideala pentru fripturi( in special friptura de vita) O poti servi la fripturi la cuptor, fripturi la gratar, legume fierte la aburi etc.7. Din aceasta cantitate mi-au iesti 3 borcane(2 de 270/300 g)8. Timp de preparare aproximatix 1:15 minute, aceasta reteta a fost prezentata in cadrul emisiunii Viata e frumoasa de la B1TV, vinerea trecuta. Reteta este exotica dar a fost adaptata cu succes in gastronomia autohtona.
Pofta Buna
