Bunica mea ii spunea,,facaita, regionalism moldovenesc, na ... ptr ca nu erau blendere si masina de tocat era rara in gospodariile rurale ( valeeeeei, va inchipuiti de ce vremuri va vorbesc, io ? sa fi trecut 100 de ani, poate mai mult ...), la tocatul carnurilor folosindu-se securea si tocatorul de lemn, dar tare bune mai ieseau . Eu am ramas fara vasul-blender cu aceasta ocazie, asa c-a trebuit sa achizitionez unul nou, dar de data asta hand blender ...
De cu seara se lasa fasolea la inmuiat, dupa ce s-a curatat de impuritati si s-a spalat bine . Intr-un vas incapator se da fasolea la fiert cu o lingurita de bicarbonat de sodiu . Se spumeaza si se schimba apa de 2-3 ori, depinde cat sunteti de rabdatoare si de cat tineti sa nu aveti probleme after . Cand este foarte bine fiarta, se scurge apa, se da fasolea prin masina de tocat sau se foloseste o presa, la fel de bine . Se sareaza si se adauga uleiul in firisor, ca la maioneza . Se piseaza usturoiul si se adauga in pasta de fasole, apoi piper dupa gust si-un praf de boia ptr aspect . Daca se doreste se poate face si un sos de ceapa, cam asa: ceapa se curata, se spala, se toaca foarte marunt si se da la calit in cateva linguri de ulei, intr-o tigaie cu capac ; spun cu capac, pentru a nu se praji, protenjandu-ne stomacul . Cand este bine calita, se asezoneaza dupa gust si se adauga sucul de rosii . Cand s-a facut totul numai bine se adauga peste fasolea,,chinuita . Se serveste cu castraveti din otet, sau cu muraturi, ca tot e timpul lor .
