Se spala carnea bine si se tamponeaza cu un servet . Se cresteaza in adancime pe lungime si pe latime, apoi se condimenteaza cu sare, piper si busuioc. Intr-un castron se amesteca mierea, mustarul si sucul de la cele doua portocale .
Se aseaza pulpa de carne in tava cu unt si se unge cu aceasta compozitie. Se lasa la cuptor la foc moderat circa 2 ore. Din cand in cand se stropeste cu sosul din tava .
