Carnea se condimenteaza, se stropeste cu vin, se adauga putin ulei de masline si se lasa aprox. 20 min.la rece. Dupa 20 de min. se aseaza ntr-un vas. Se adauga rosiile, usturoiul taiat, maslinele, pasta de ardei si frunzele de dafin.
Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor ptr.aprox.140 de minute. Spre sfarsitul coacerii se nlatura folia de aluminiu.
Mazarea se fierbe 5-6 minute n apa clocotita cu sare. Arpagicul se fierbe 12-14 minute n apa clocotita cu sare.
Se pune ntr-o cratita ulei de masline si dupa ce s-a ncins putin se adauga arpagicul scurs. Se lasa aprox.2 minute si se adauga mazarea. Acoperim cu un capac si miscam cratita ca sa se amestece mazarea cu arpagicul. Dupa aprox.4 minute adaugam mararul tocat si mai lasam 2 minutese poate folosi mazare din conserva sau din congelator
