este originara de pe coasta turca a Marii Negre din apropierea granitei cu Georgiahamsiile se curata,.se spala cu apa rece si se scurg.orezul se spala si se pune n apa fierbinte ptr.aprox.20 min.coacazele se curata de cozi si se pun n apa fierbinte ptr.aprox.25 min.semintele de pin se prajesc n o lingurita de ulei de masline ptr.aprox.30 de sec. pana devin aurii;se scot pe un servetelceapa,usturoiul,prazul se toaca marunt si se calesc n ulei.se adauga orezul;se mai calesc aprox.5 min.(pana ncep boabele de orez sa se lipeasca)se adauga coacazele,semintele de pin,sare,piper iar dupa aprox. 2 min.4 pahare de apa clocotita.se amesteca compozitiadupa ce ncepe sa clocoteasca se da la foc mic ptr. 10 min.se unge o tava(marime mijlocie )cu ulei de masline si se mbraca cu hamsiile.se pune pilaful de orez n tava (nu se preseaza doar se aranjeaza cu dosul unei linguri de lemn umedese pun deasupra restul de hamsiipeste compozitie se pun 2-3 ling. de untse da la cuptorul pre ncalzit la 220 de grade(200 grade cuptor turbo) ptr.45 min. n ultimele 10 min.temperatura se aduce la 250 grade.