Nu-i mare filosofie in pregatirea unei ciorbe de fasole. Imi place...fie ea scazuta sau ciorba cu sau fara carne; mai ales cand toate legumele sunt proaspete. Cu cateva frunze de leustean...si-o salata de ceapa rosie...mi-e binevenita oricand.
Fasolea se alege, se tine in apa peste noapte, se fierbe in doua ape.
Se spala, se curata, se toaca destul de maricel legumele, doar nu degeaba am numit-o ciorba taraneasca :)), doar cartoful il tai mai marunt; de data asta pastarnacul e dat la razatoare, dar nu-i musai, se toaca la fel ca morcovii si telina.
Se incinge cratita, se adauga ulei de floarea soarelui, se caleste foarte putin ceapa, 1-2 minute, dupa care se adauga pe rand celelalte legume. Se adauga morcovii, telina, cartoful, pastarnacul, taiate grosolan cum am mai zis, apoi fasolea, dovleceii, ardeii si rosiile tocate cubulete.
Se amesteca totul, se toarna in jur de 3-4 L apa fierbinte, se adauga 1 foaie de dafin si sare. Eu folosesc oala cu presiune la ciorba de fasole, dupa ce incepe sa fluiere cratita, dau focul la econom si o tin cam 40-50 de minute. Dupa acest timp, o las de-o parte in jur de 30 de minute sa se depresurizeze oala si sa se odihneasca ciorba in voia ei.
Salata de ceapa rosie: de data aceasta am folosit ceapa esalota...3 esolote stropite cu ulei de masline si otet balsamic, sare, piper.
Pofta buna!
