Radem ciocolata pe razatoarea cu ochiuri mari. Punem la fiert intr-o craticioara laptele impreuna cu o pastaie de vanilie despicata. Separam albusul de galbenus (vorbesc de cele doua oua). Amestecam galbenusul cu faina, amidonul si o lingura de zahar. Diluam totul cu cei 20 ml lapte ramas si adaugam in laptele cu vanilie cand incepe sa fiarba. Amestecam rapid cu un tel sa nu faca cocoloase si fierbem un minut (se va ingrosa). Fierbinte turnam amestecul peste ciocolata si amestecam pana la omogenizare. Acoperim si lasam sa se raceasca.
Preincalzim cuptorul si ungem formele de sufleu cu unt si le tapetam cu zahar tos.
Mixam albusurile spuma (2+5) si adaugam treptat cele trei linguri de zahar. Mixam aproximativ 5 minute. Cand amestecul de vanilie s-a racit, scoatem pastaia si adaugam 1/3 din cantitatea de albusuri spuma. Omogenizam apoi adaugam si restul de albus incorporandu-l usor - usor. Umplem formele si nivelam cu un cutit. Le introducem in cuptorul preincalzit pentru 10 minute la 160 de grade apoi ridicam temperatura la 180 de grade si mai lasam 10 minute.
Servim cu inghetata, sau fara.
