Cartoful e foarte folosit in toata bucataria internationala, dar aceeasi denumire de reteta are variante diferite in fiecare tara.

Putina istorie i acum niste povesti despre cartof, ca tot este piesa de rezistenta pentru multi!Dintre toate plantele aduse din America, cea mai interesanta istorie a avut-o Maria-Sa, cartoful. A ajuns tarziu in farfuriile europene, trecand mai intai prin gradinile cu plante medicinale sau de curiozitati botanice. Ajunsi pe coastele Peninsulei Iberice nu se stie cand, probabil odata cu vasele care aduceau aurul sau argintul Lumii Noi, vase din flota lui Carol al V-lea, au fost cultivati in Spania. Un document din 1573 pomeneste cartofii care se foloseau ca hrana sau medicament pentru un spital din Sevilla in cantitatea de0,5 kg, ajungand mai tarziu la 25 kg!In 1565 colonistii spanioli din Peru au primit insarcinarea de a trimite regelui Filip al II-lea o lada de cartofi, pe care acesta a oferit-o in dar Papei care era bolnav. Se spune ca Papa ar fi facut o gluma referitoare la denumirea de papas - cum erau numiti cartofii adusi din Peru- si titulatura sa. i pentru ca dar din dar se face rai , Papa a trimis cartofi si cardinalului Olandei si unui nobil din Austria.

Cartoful a fost acceptat greu de populatie pentru ca tuberculii aveau forme curioase, pentru ca se credea ca provoaca boli sauca nu era pomenit in Biblie! In Italia numai porcilor li se dadeau cartofi, in Germania animalelor sau detinutilor. Foametea din 1770 din Franta a venit in ajutorul cartofului, dar cel care a impus cartoful printr-un siretlic a fost Antoine Parmentier, cel al carui nume il poarta multe feluri de mancare din cartofi.

A cultivat cu cartofi un teren mare de langa Paris-teren pazit ziua foarte bine, noaptea slab pazit- raspandind vestea ca sunt doar pentru masa regelui. Le permitea astfel francezilor sa fure, sperand ca se vor obisnui cu respectivul aliment!Varianta romaneasca:Se fierb cartofii in coaja, iar ouale tari. Se curata toate.

O cratita sau o tava se unge cu unt si se presara cu putin pesmet.

Se pun pe rand cartofii felii, se presara branza rasa, oua felii. Se repeta pana se termina. Deasupra sa fie cartofi peste care se pune putina branza.

Din ouale proaspete(batute bine) si din smantana se face un sos. Se adauga sare si piper. Se toarna sosul peste compozitie si se pune la cuptor pana se rumeneste deasupra.

Se serveste cu castraveti acri sau cu salata verde.

Varianta frantuzeasca:Curata cartofii, taie-i cubulete(ca la piure), spala-i bine, scurge apa, apoi tamponeaza-i cu o carpa sa nu mai aiba apa.

Caleste ceapa in ulei, adauga apoi cartofii.

Amesteca sa se aureasca pe toate partile cartofii. Adauga baconul bucatele si mai lasa putin. Curata coaja de la cascaval, taie-l in 2 sau 4). Pregateste o tava pe care o freci cu usturoi. Preincalzeste cuptorul la 200 C (termostat 6-7). Varsa in tava un rand de amestec de cartofi, pune peste acesta jumatate din cascaval, apoi al doilea rand de cartofi si termina cu restul de cascaval.

Lasa cam 20 min. Supravegheaza sa nu se arda.

Cascavalul il tai ca niste cercuri(felii), nu bucati, sa acopere bine cartofii ca o foaie.

Cand le-am spus francezilor cum facem noi cartofii, s-au prapadit de ras! Au spus ca exista tot felul de retete numite frantuzesti , de care francezii nu au habar.