Continui sirul retetelor din - Meniul Perfect - G.
Ramsay cu un meniu mediteraneean de vara .- Presara cu sare bucatile de vanata si pune-le intr-o strecuratoare ; lasa-le sa stea 30 de minute,ca sa se scurga sucul amar. Clateste sub jet de apa rece si usuca-le cu un prosop de hartie .- Incinge cuptorul la 190 de grade.- Incinge o tigaie mare cu baza grea si stabila si pune in ea 4 linguri de ulei de masline. Asezoneaza pieptul de pui cu sare si piper pe toate partile(eu am pus si doua pulpe) . Pune carnea in tigaie,cu partea pe care a fost pielea in jos,si rumeneste-o 4 minute, apoi intoarce-o si prajeste-o si pe partea cealalata .
Muta carnea pe un platou .- Adauga in tigaie,daca mai este nevoie, ulei de masline si pune ceapa,usturoiul,vanata, rozmarin si cimbru.
Caleste 7 minute,amestecand din cand in cand,pana se inmoaie ceapa si devine translucida, iar vanata incepe sa se inmoaie. Condimenteaza cu sare si piper.- Adauga dovlecelul,toarna vinul si lasa totul sa firba la foc mic,pana cand vinul scade la jumatate . Intre timp,pune la incins in cuptor o tava unsa cu ulei .- Amesteca rosiile cu legumele si pune totul in tava de copt .
Asaza deasupra legumelor pieptul de pui rumenit, stropeste cu purtin ulei de masline si lasa la cuptor 20 de minute,in functie de grosimea carnii,pana cand este bine patrunsa .-Presarati patrunjel .- Lasa preparatul sa se odihneasca 5 minute inainte de a servi pe farfurii calde, cu paine cu coaja crocanta .
Pofta buna !
