Se aleg nuci mari, frumoase, inainte sa prinda coaja. Se curata de coaja verde si se spala in cateva ape reci.
Se pun la fiert. Se lasa la fiert pentru aproximativ 10 minute, apoi se scot si se pun la fiert in alta apa. Se repeta operatia de vreo 5-6 ori, pana se inmoaie bine nucile. Se spala in mai multe ape reci si se pun la scurs intr-o sita.
Se face un sirop nu prea legat din 3 cani cu apa si 1 kg zahar in care se pun nucile.
Se lasa sa fiarba la foc iute pana se leaga siropul.
Se adauga zeama de la o lamaie, sarea de lamaie si zaharul vanilat.
Se lasa sa mai dea cateva clocote si se opreste focul.
Se lasa sa se raceasca si se pune la borcane. Pentru o buna etansare a borcanelor le fierbem in bain-marie. Pofta buna!
