Ceapa se taie in doua, se curata de coaja si se feliaza. Se incing 2 linguri de ulei intr-o tigaie mare si se prajeste ceapa la foc iute pentru 1 minut amestecand continuu. Se reduce focul, se acopera tigaia si se gateste pentru alte 5 minute pana ceapa se rumeneste. Se scoate ceapa pe un platou si se pastreaza la cald. Se condimenteaza ficatul cu piper negru. Se incinge uleiul ramas de la prajirea cepei. Se mai adauga si restul de ulei si se prajeste ficatul 1-2 minute pe fiecare parte pana isi schimba culoarea. Se scoate din tigaie si se pastreaza la cald. Se adauga in tigaie otetul balsamic si 3 linguri cu apa, racaind rezidurile din tigaie. Se da in foc, apoi se reduce focul si se adauga mustarul si smantana. Se readuc in tigaie ficatul si ceapa, se amesteca usor, se reincalzesc usor 1-2 minute. Se presara cu salvie si se servesc. Se poate servi cu piure de cartofi. Pofta buna!