In miezul verii, cu vinete proaspete, sau iarna, cu vinete congelate, salata de vinete este una dintre cele mai cautate in familia noastra.
Vinetele cele mai bune sunt cele lungi si subtirele. Nu spun ca cele mari nu ar fi bune, dar cu cat vinetele sunt mai mari, cu atat sansele se maresc sa gasim seminte mari.
Vinetele se coc pe gratar la flacara sau pe aragaz cu o tabla dedesubt (in cazul in care nu vreti sa frecati 2 zile la aragaz :)) Sunt gata cand coaja se face neagra. Se curata imediat pe un fund inclinat sa se scurga amareala. Se lasa la racit, tot pe un fund inclinat.
Din galbenusul de ou, ulei, mustar facem maioneza. Dregem maioneza cu zeama de lamaie dupa gust. Cand vinetele s-au racit se toc (de preferat cu un cutit de plastic), se amesteca cu ceapa si usturoiul tocat marunt si maioneza. Condimentam salata de vinete cu sare si piper. Salata de vinete se tine la rece pana in momentul servirii. Salata de vinete se serveste cu rosii, ardei gras copt (eu daca tot m-am copt, am aruncat pe gratar si cativa ardei grasi).
Pofta buna!daca nu va place, puteti renunta la adaosul de usturoi in salata de vinete
