Se folosesc pepeni galbeni cantalupi cu miezul tare si parfumat. Pepenele galben se curata de coaja si de casuta cu samburi, dupa care se taie bucatele cat mai mici. Bucatelele se fierb in 2 litri cu apa in care adaugam otetul. Se fierb cateva clocote, dupa care se strecoara, se clatesc cu apa rece si se pun in siropul deja legat din 500 ml apa si zahar. Se fierbe la foc mic pana se leaga bine dulceata. La sfarsit adaugam zaharul vanilat si zeama de la o lamaie si se mai fierbe 1-2 minute. Dupa ce se raceste se pune la borcane. Se pot fierbe in bain-marie pentru o buna etansare a borcanelor.