Portionam ficatul de curcan si il tinem in sare, piper, si putin vin alb (se poate face marinata si cu lapte)- intr-o cratita se toaca marunt o ceapa mare si se caleste cu ulei de masline. Adaugam apoi fasiile de ardei gras si dupa ce s-au calit putin adaugam ficatul. Se calesc toate 3 minute, apoi adaugam rosiile taiate cubulete, pasta de tomate si de paprica, si condimenta, cu sare, piper, praf de usturoi, praf de chimen sau putem inlocui cu rozmarin uscat.- adaugam un pahar de vin alb si putina apa. Lasam sa fiarba acoperit cca 20 min si gustam de sare, piper. Facultativ se poate folosi chilli (eu mereu folosesc piri-piri facut in casa din gindung-otrava dar ff bun:)))). Se serveste cu o mamaliguta mai moale alaturi de un vin rosu sec.