Intr-un castron pregatim marinata. Amestecam vinul cu apa, mierea, otetul balsamic, bulionul, boabele de piper, ceapa taiata solzisori si morcovul taiat rondele. Pieptul de rata se spala bine si se pune in marinata. Se da la rece peste noapte sau pentru minim 5 ore. Cartofii se curata de coaja si se pun la fiert in apa rece cu un praf de sare. Se fierb pentru 15 minute (se verifica inainte de a se scoate din apa)Se scoate pieptul de rata din marinata si se lasa sa se zvante sau se sterge cu un prosop de bucatarie. Cu un cutit crestam pielita in bucatele de 1cm. Incingem un pic un wok (fara grasime) si punem pieptul de rata cu pielita in jos. Se intoarce dupa 3-4 minute si pe partea cealalta. Apoi iar 3-4 minute pe partea cu pielita si inca 3-4 minute pe partea cealalta pana se rumeneste bine. Daca nu va place carnea facuta mediu, se poate pune la cuptor pentru alte 30 minute. Se scoate si se pastreaza la cald pana se face piureul de cartofi. Se strecoara cartofii de apa, se paseaza bine si se amesteca cu unt si cu lapte fiert. Se potriveste de sare. Pieptul se taie feliute subtiri si se aranjeaza pe o farfurie langa piureul de cartofi. Se poate servi ca atare, dar dupa parerea mea cu un sos de fructe de padure este si mai bun. Pentru sos amestecati 300 g fructe de padure cu 50 g zahar pe foc pana scade. Pofta buna!