Fructul dragonului, numit si Pitaya face parte din familia Cactusilor si creste mai ales in Mexic si America de Sud si Centrala, insa poate fi intalnit si in Sud-estul Asiei, in Vietnam, Israel sau Australia. Gustul sau este un amestec de kiwi cu para, iar interiorul sau arata ca un kiwi alb cu semintele dezorganizat dispuse.
Cu ajutorul unui mixer electric, se mixeaza untul cu zaharul pana se albeste. Se adauga faina, oul, sarea si vanilia si se amesteca pana la omogenizare. Se inveleste aluatul in folie alimentara si se lasa la frigider 2 ore.
Dupa expirarea timpului, se imparte aluatul in doua parti egale si se intinde astfel incat sa poata acoperi doua forme de tarta cu diametrul de 6 cm. Se inteapa cu o furculita din loc in loc. Se introduce la cuptorul preincalzit pentru 10 minute la 210 grade Celsius. Se lasa la racit in forme 5 minute, dupa care se scoate aluatul din forme.
Se taie fructul in doua longitudinal si se indeparteaza pulpa folosind o lingura. Jumatate din pulpa fructului se taie cuburi si se mixeaza cu ajutorul unui blender. Se lasa la scurs intr-o sita 30 de minute. Se amesteca cu branza si se aseaza mixul in forme. Jumatatea de fruct ramasa se taie felii subtiri si se aseaza deasupra. Se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.
Fructul dragonului poate fi inlocuit cu kiwi.
