Ciorba de varza, pregatita in acest mod, se intalneste des pe mesele rusilor-lipoveni.
Se parlesc bine picioarele de porc, se inlatura copitele, se spala bine, se taie pe jumatate si se pun la fiert in apa cu putina sare. Se aduna spuma iar dupa ce s-au patruns putin picioarele de porc, se adauga legumele: ceapa, morcovii, telina. Cand se ia carnea de pe oase, se adauga cartofii taiati cubulete. Pirajarca (prajeala de varza)Se toaca marunt varza. Intr-o tigaie incapatoare, se caleste varza in 1-2 linguri ulei de floarea soarelui, timp de 2-3 minute. Se adauga rosiile+bulionul, 1-2 lg boia de ardei dulce, Delikat si se mai tine totul pe foc circa 1-2 minute. Dupa ce au fiert bine carnea si legumele, se adauga prajeala de varza si ardeii. Se adauga zeama de varza, se potriveste la sare si se tine ciorba la foc mic, pana se fierbe varza, circa 10-15 minute. La sfarsit imi place sa pisez de 3-4 ori cartofii de peretele cratitei, cu ajutorul unei palete.
Se presara patrunjel proaspat la servire, iar cu pesmeti e si mai buna, ca la babica... :)Pofta buna!se pune si sfecla rosie, insa nu tot timpul o folosesc.
