Cartofii se pun la fiert in coaja. Se fierb 15 minute de cand incepe apa sa clocoteasca. Cand sunt gata, se scurg, se clatesc cu apa rece si se curata de coaja. Se taie in bucati potrivite. Incingem uleiul de masline intr-o tigaie care nu lipeste si adaugam cartofii pe care-i calim pentru 15-20 minute sau pana se rumenesc bine pe toate partile, amestecand din cand in cand. Intr-un castron amestecam toate condimentele (boabe de mustar zdrobite, chimen, boia, usturoiul pisat, ghimbirul ras). Adaugam 4-5 lingurite de apa si amestecam bine. Cand cartofii sunt gata se scot pe un platou. Adaugam in tigaie 1 lingura ulei de masline si condimentele amestecate. Dupa 2-3 minute adaugam spanacul (decongelat - in cazul in care folositi spanac congelat) si amestecam bine. Stropim cu zeama de lamaie si condimentam cu sare si piper proaspat macinat. Dupa 2-3 minute readucem cartofii in tigaie si amestecam bine. Servim imediat ca atare in zilele de post, ca si garnitura la friptura preferata sau stropiti cu smantana pentru cei care nu adora carnea :) Pofta buna!