Cum am mai povestit si in alte postari cu ciorbe de peste, am spus ca o ciorba pescareasca, asa cum se serveste in Delta Dunarii, are ca ingrediente peste, cartofi, ceapa, ardei, rosii, leustean. Fara radacinoase si toate cele... :)Se curata pestii de solzi. Eu i-am curatat in chiuveta, intr-o punga astfel solzii raman intr-un loc; daca solzii se curata mai greu si se imprastie peste tot, pestele se poate curata direct intr-un lighean mare sub apa. Se eviscereaza, se scot branhiile; vezica inotatoare (balonasul), icrele respectiv laptii se clatesc si se pun de-o parte.

Se spala bine pestele cu apa rece in interior, se taie in doua si se pune intr-un bol. De aceasta data nu l-am crestat.

Se pregatesc legumele:- se curata cartofii, se spala, se lasa intregi;- ceapa, ardeiul se toaca marunt.

In circa 2.5 L apa, se pun legumele la fiert - ceapa, ardeiul, cartofii intregi. Se adauga organele de peste (vezicile, icrele/laptii). In momentul in care cartofii sunt patrunsi, se adauga pestele, prima data capetele apoi cozile. Deasupra am pus pastravul pentru ca este destul de fragil, fiind mai gras decat platica sau carasul. Se adauga circa 3 lgt sare si sucul de rosii. Din acest moment ciorba nu se mai amesteca. Se lasa la fiert, la foc mic. Cand pestele s-a ridicat la suprafata, se adauga cateva linguri de otet si leustean tocat. Dupa ce se adauga otetul, ciorba se face mai tulbure. Dupa 5 minute se poate stinge focul. Optional se poate pune si un ardei iute intreg, se scoate dupa 2-3 minute. Se lasa circa 15-20 minute in repaus, timp in care ciorba se odihneste iar toate aromele se intrepatrund.

In acest timp se pregateste mujdeiul de usturoi:- se curata usturoiul si se piseaza cu ustensila pentru mujdei;- se adauga 1/2 lingurita sare grunjoasa si se bate bine usturoiul pana se obtine o pasta legata;- se toarna uleiul, putin cate putin;- se adauga otet din cand in cand;- la final se poate adauga 1-2 linguri de apa minerala sau putina zeama de la ciorba de peste. Se scoate pestele si cartofii pe un platou. Se serveste prima data pestele cu mujdei de usturoi dupa care la finele mesei o portie de ciorba de peste, poate fi si ea dreasa cu putin mujdei. Pofta buna!