Se curata, se spala cartofii. Se pun la fiert intregi in apa cu sare si se tin pe foc pana cand s-au patruns pe jumatate, sa nu fie fierti de tot.
Se scot din apa, iar dupa ce s-au racit se taie cuburi mici. Uleiul (2-3 linguri) se amesteca cu rozmarin, cimbru, oregano, busuioc si sare.
Se condimenteaza cartofii cu acest amestec si se pun intr-o tava, pe hartie de copt sau unsa cu unt. Deasupra cartofilor se pun bucati de unt, branza de burduf si ceapa taiata marunt.
Ouale se bat ca pentru omleta, se adauga smantana, piper, nucsoara si putina sare; se toarna peste cartofi.
Se presara telemea data la razatoare (ochi mare) si se da tava in cuptorul preincalzit, timp de circa 30 minute, la 180 grade Cersius.
Cartofii astfel pregatiti se pot servi cu orice fel de salata va place sau ca si garnitura la carne sau peste. Pofta buna!
