Orezul se spala si se aseaza pe foc intr-o cantitate dubla de apa. Se fierbe pana cand apa are o culoare laptoasa (cam jumatate din timpul recomandat de fierbere). Se scurge si se adauga o cantitate de apa egala cu cea a orezului inainte de fierbere si sare. Se aseaza din nou pe foc si se fierbe pana cand toata apa este absorbita. Se spala sub jet de apa rece si se prajeste cateva minute in ulei de masline ce a fost infuzat cateva secunde cu chili. Se adauga piper si sare daca mai este nevoie. Scoicile se usuca si se frig intr-o tigaie neaderenta cu putin ulei pentru 2 minute pe fiecare parte. Se asezoneaza cu sare si piper. Se consuma scoicile impreuna cu orezul.