Cuvantul Adjica are origine abhaza, si inseamna pur si simplu sare. Atunci cand pastorii plecau in primavara, pe pasunile de pe munte cu cireada de oi, proprietarii oilor le dadeau sare. Sarea cauzeaza animalelor sete, si ele incep sa consume cantitati mari de apa si alimente, care sporesc cresterea rapida in greutate. Sarea a fost un produs scump si pentru ca pastorii sa nu fure, sarea era amestecata cu ardei iute . Insa pastorii foloseau excelent acest amestec si uneori adaugau in el condimente din cele mai parfumate, cum ar fi coriandru, hamei-suneli, si usturoi. Amestecul rezultat abhazii il numesc apirpil-djica ce inseamna sare piperata sau adjictzatza care inseamna sare macinata cu ceva, iar alte natiuni ale lumii, o numesc simplu adjica.
Rosiile se prajesc pe toate partile intr-o tigaie gril si se curata de coaja.
Toate legumele curatate se dau prin blender sau masina de tocat carne.
Se fierb 15 minute impreuna cu bulionul, la sfarsit se adauga usturoiul pisat, zarzavatul tocat si sucul de lamaie si se mai dau cateva clocote 2 minute.
Turnati adjica intr-un borcan cu filet sterilizat in prealabil in apa clocotita impreuna cu un capac si uscat, sigilati capacul si serviti la iarna sau o preparati pentru consum imediat si o tineti la frigider, in acest caz adjica nu se fierbe, se coc doar rosiile si se da tot prin blender simplu si delicios de-ti vine sa mananci lingura dupa lingura si tot nu ma satur :))Pofta buna !
