Gulasul este o supa sau tocana ce are la baza carnea de vita sau porc,paprika sau boia de ardei si ceapa,fiind socotita o mancare traditionala in Ungaria.
Cuvantul gulas provine din ungurescul guly s, care inseamna pastor,cioban.
Cunoscuti pentru vitele lor,ciobanii maghiari plecau cu turmele in locuri indepartate,pentru a vinde animalele.
La lasarea serii,sacrificau vitele mai slabe pentru a-si potoli foamea.
Carnea de vita era pusa intr-un ceaun alaturi de ceapa,ardei,paprika si apa,lasata apoi sa fiarba cateva ore. Se spune ca reteta dateaza de la sfarsitul secolului IX,gulasul a fost consumat mult timp doar de oamenii de la tara,ajungand pe masa orasenilor doar spre sfarsitul secolului XIX. Gulasul a fost inclus frecvent in meniul restaurantelor,fiind foarte apreciat de turisti. In prezent,gulasul este preparat in multe tari,existand anual si un festival al gulasului in orasul Szolnok. Este evident ca si in zona Ardealului se prepara foarte des. Eu l-am pregatit cu carne de porc si l-am servit cu smantana.
Uleiul l-am pus in vasul in care urmeaza sa pregatesc gulasul.
Am pus apoi ceapa taiata marunt sa se caleasca putin.
Am luat de pe foc,am adaugat boiaua si carnea taiata cubulete.
Am pus iarasi vasul pe foc si am lasat pana cand carnea din gulas si-a schimbat culoarea.
Am pus sare,piper,foaia de dafin.
Am acoperit cu apa si am lasat sa fiarba.
Cand carnea a fost de jumatate fiarta,am adaugat morcovii,telina,pastarnacul si cartofii .
Se mai adauga sare si piper daca este cazul.
Spre final am adaugat in gulas sucul de rosii si ardeiul iute.
Am mai lasat cateva minute la foc mic si am adaugat verdeata.
Am servit gulas cu smantana si ardei iute. Pofta buna !!!Cuvantul gulas provine din ungurescul guly s, care inseamna pastor,cioban
