Cand am vazut la Merisor, NEGRESA INSIROPATA CU CREMA DE GALBENUSURI SI CAFEA, nu am putut rezista tentatiei!Bomboanele se pun la topit pe bain Marie, impreuna cu laptele si untul, amestecandu-se continuu, pana se omogenizeaza toate ingredientele, apoi se lasa la racit. Intre timp se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul si galbenusurile, amestecindu-se usor pana se incorporeaza toate ingredientele. Amestecul de ciocolata se toarna in fir subtire in compozitia de mai sus, amestecandu-se usor. Se adauga cacao, faina se cerne impreuna cu praful de copt si se adauga la compozitia de mai sus, amestecandu-se usor, pana se inglobeaza toate ingredientele. Intr-o tava, tapetata cu foaie de pergament se pune un strat de nuca, apoi, se toarna aluatul obtinut si se lasa la copt, cca 45 de minute la foc mediu.
Pentru crema, se prepara o cafea esspreso. Intre timp se amesteca galbenusurile energic cu zaharul, pe bain marie, apoi se adauga cacaua, cafeaua si se amesteca pana se inglobeaza in crema de oua. Se ia de pe foc, se lasa la racit apoi se adauga branza mascarpone, amestecandu-se usor pana se omogenizeaza. Se lasala rece pana a doua zi.
Cand blatul s-a racit se toarna 300 ml de cafea esspreso fierbinte, neindulcita, lasindu-se la rece pana a doua zi.
A doua zi se rastoarna blatul din tava pe un platou, se toarna crema peste el si se orneaza dupa imaginatie cu ornamente sau fulgi de ciocolata! Se lasa la rece inca vreo cateva ore. Se taie rece in romburi! Spor la treaba!
