De fiecare data cand intru in contact cu o tara noua, fie in mod direct, fie in mod indirect, incerc sa aflu cat mai multe despre cultura acesteia, dar mai ales despre specificul bucatariei nationale. Luxemburg pare sa nu aiba o bucatarie proprie prea dezvoltata, insa se simt influentele franceze, precum si cele germanice, iar in ultima vreme, chiar spaniole sau portugheze. Asadar, din cele cateva preparate declarate traditional luxemburgheze, am ales sa prepar aceste midii, gatite simplist, dar cu un gust care depaseste asteptarile.
Midiile se curata de barba si se perie fiecare cochilie pentru a indeparta murdariile, etapa foarte importanta pentru ca midiile se gatesc intregi. Cele sparte sau deschise care nu se inchid cand sunt lovite usor, se arunca.
Intr-un mojar, se paseaza 3 catei de usturoi cu putina sare si se amesteca cu 40 de grame de unt. La final, se adauga si putin piper.
Intr-o tigaie/ oala se incalzesc 40 grame unt. Cand nu mai face spuma, se adauga 2 catei de usturoi si ceapa si se soteaza 3-4 minute. Apoi, se adauga morcovul, telina, cimbrul si 50 ml vin. Se aduce la punctul de fierbere si se gatesc 15 minute. Se adauga midiile si restul de vin, se da focul la mare si se acopera. Se scutura tigaia/oala dupa 2-3 minute ca midiile sa nu se prinda de baza tigaii/ oalei. Se mai lasa 3 minute, apoi se ia de pe foc si se adauga patrunjelul si untul aromatizat cu usturoi obtinut anterior. Midiile care nu s-au deschis nu se consuma.
Se servesc imediat.
De obicei, acestea se consuma cu cartofi prajiti si paine cu unt si usturoi Vin recomadat: Riesling
