Cu aceasta tarta delicioasa mi-am rasfatat musafirii anul trecut, de Sfintii Constantin si Elena. Au fost foarte incantati atat de aspect, dar mai ales de gust. Cred ca voi repeta experienta si anul acesta!!Blatul: Se amesteca faina cu zaharul, sarea, coaja de lamaie, ouale si untul rece taiat cubulete. Se poate folosi un robot de bucatarie pentru o mixare mai rapida, insa eu am folosit mainile. Trebuie sa ne miscam foarte repede, pentru ca untul sa nu se incalzeasca de la temperatura mainilor noastre. Astfel ar rezulta un blat elastic si nu unul sfaramicios.
Formam o bila din aluat, o invelim in folie de plastic si o tinem in frigider minim o jumatate de ora. Apoi intindem aluatul si il asezam in tava de tarta bine unsa cu unt, presand cu varful degetelor. Intepam aluatul cu o furculita, apoi asezam peste el hartie de copt, adaugam orez sau fasole in tava si il coacem 20 - 25 minute.
Crema: Amestecam cu mixerul galbenusurile cu zaharul, apoi adaugam amidonul si am continuam mixarea pentru cateva secunde.
Separat am pus intr-o craticioara laptele la incalzit. Am adaugat in el pastaia de vanilie, despicata pe mijloc si semintele din ea adunate cu lama cutitului. Am lasat pe foc pana cand laptele s-a infierbantat, insa fara a atinge punctul de fierbere. Apoi am adaugat laptele putin cate putin peste galbenusuri, mixand continuu.
Am pus craticioara pe aragaz, la foc mic, amestecand cu o lingura de lemn. Cand a capatat consitenta unei budinci, oprim focul si adaugam untul. Amestecam pana acesta se topeste.
Lasam crema sa se raceasca, iar cand mai este doar putin calduta o turnam in aluatul de tarta copt. Asezam deasupra felii de capsune si lasam la frigider cateva ore sau cat rezistati ispitei. Em am lasat-o peste noapte, iar crema a fost de nota 10.
Peste capsune, puteti adauga miere sau gelatina. Eu am preferat s-o las simpla!Enjoy!!!
