Se prepara intai crema de ciocolata care trebuie sa stea la frigider pana pregatim blatul si spuma de zmeura.
Se pun ciocolata, frisca, cacaoa si esenta de rom intr-un vas la foc mic. Se amesteca pana la omogenizare, apoi se da la rece.
Pentru blat : se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare si cu zaharul, se adauga galbenusurile frecate cu ulei, apoi se pun faina, praful de copt si cacaoa cernute. Se omogenizeaza compozitia si se pune in craticioara cu diametrul de 18 cm tapetata cu hartie de copt. Se coace la foc mic cam 15-20 de minute. Se face testul scobitorii.
Pentru spuma de zmeura se bate frisca rece cu zaharul pudra, apoi se adauga zmeura. Initial o sa aiba un aspect de crema taiata, dar se bate cu lingura foarte bine si o sa capete consistenta cremoasa dorita. Se da la rece.
Siropul se prepara caramelizand zaharul, apoi se adauga apa, se lasa sa faarba 10 minute, apoi se da deoparte de pe foc si se adauga mierea si esenta.
Se monteaza tortul: vasul in care am copt blatul se tapeteaza cu folie de plastic. Blatul se taie in 3. Peste folie se pune prima foaie (care va fi cea de deasupra la urma, pentru ca il vom rasturna) insiropata, se unge cu un strat subtire de ciocolata, se adauga spuma de zmeura, apoi ce-a de-a doua foaie de tort insiropata si unsa cu ciocolata pe ambele parti si la urma ultima foaie de tort usor insiropata. Se da la rece cateva ore.
Se rastoarna tortul pe un platou, se toarna deasupra restul de ciocolata si se lasa sa se scurga usor pe margini, apoi se orneaza cu zmeura si ciocolata alba rasa fin.
Pofta buna!
