Inspirata de desertul Baked Alaska.am facut aceste Mini Alaska, insa nu cu inghetata si bezea,ci cu crema de lamaie, gem de zmeura,nuca de cocosc si frisca. Sunt foarte delicate si racoritoare.
Se pregateste blatul : se separa ouale. Se bat albusurile spuma cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana se obtine o spuma ca pentru bezea. Se incorporeaza galbenusurile frecate cu ulei, apoi faina cernuta cu praful de copt, nuca de cocos si coaja de lamaie. Se toarna compozitia in tava 25/35 cm tapetata cu hartie de copt si se coace blatul la foc micut cam 25 de minute. Se scoate si se lasa la racit.
Pentru crema se mixeaza laptele, frisca lichida, zaharul si coaja rasa de lamaie cu praful pana obtinem o crema consistenta. Daca e prea tare, se mai subtiaza cu lapte rece. Se pune la frigider.
Pentru sirop se caramelizeaza zaharul, se stinge cu apa si se lasa sa se dizolve complet. Se da deoparte de pe foc si se adauga esenta de vanilie. Se lasa la racit.
Cand blatul e complet rece se taie in 6 rondele cu ajutorul unui pahar. Fiecare rondea de blat se taie pe jumatate, se insiropeaza ambele parti usor. Baza se unge cu gem de zemura, se pune partea a doua deasupra, se aseaza un strat de crema, se niveleaza frumos, apoi se pune frisca batuta si se presara nuca de cocos usor rumenita. Se repeta procedeul cu toate rondelele. Se dau la rece cu doua ore inainte de servire.
Pofta buna!
