In urma cu 35 de ani, m-am imbolnavit tocmai in vacanta, undeva in Maramures, mai exact Campulung la Tisa, aproape de Sighetul Marmatiei, de virusul hepatic al mainilor murdare;) Vreau sa ajung la faptul ca cca. 1 an, dupa acest incident am mancat doar mancare de regim pe baza de dovlecei si gulii :D Muuuuult timp dupa acest incident nu am vrut sa mai aud de dovlecei si gulii;) Azi am redescoperit gustul minunatelor perisoare dietetice;) Ma rog, eu le-am transformat un pic, dar va asigur ca sunt super dementiale;)Pentru perisoare:Ceapa, morcovul, patrunjelul, pastarnacul se curata, se toaca marunt, apoi se pun la calit intr-o tigaie cu strat de ceramica, cu putin ulei de masline, acoperit, la foc mediu cca. 5 minute. Apoi se adauga orezul curatat si spalat cu cca. 100 ml de apa rece, se amesteca pana ce se inglobeaza toate ingredientele si se lasa la fiert, acoperit la foc mic cca. 5 minute. Dupa ce orezul a inflorit putin, se adauga la amestecul de carne si se incorporeaza usor, cu adaos de ou, sare aromata, piper proaspat macinat si se lasa la odihna entru cca. 5 minute.
Intre timp dovlecelul si gulia curatate de coaja se rad fin, se pun la fiert in putina apa si ulei. Din amestecul de carne se formeaza perisoare cu ajutorul a doua linguri, ce se pun la fiert in amestecul de dovlecel si gulie. Dupa ce s-a pus toate perisoarele se adauga marar tocat marunt si se lasa la fiert la foc mic cca. 15 minute acoperit. Intre timp se prepara un sos din faina, lapte rece si nucsoara, adica faina se dizolva in laptele rece, se presara nucsoara si se amesteca energioc pana ce se omogenizeaza amestecul. Spre sfarsitul fierberii perisoarelor se adauga sosul de faina, se amesteca continuu ca sa nu se faca cocoloase, apoi se lasa la foc mic cca. 5 minute amestecandu-se usor. Mancarica se serveste fierbinte, ca atare fara nici un fel de adaos. Pofta buna!
