M-am dus in bucatarie cu gandul sa prepar o amandina, si din neagraa iesit alba Prajitura cu crema de portocale ))Am zarit doua portocale care stateau de multisor in cosul cu fructe si-am testat o crema de portocale.
A iesit o minunatie, buna de tot. Aduce nitel cu prajitura cu crema de lamaie, preparata cu ceva timp in urma, si cum stiam ca aia a placut mult tuturor, am stiut sigur ca si asta o sa placa.
Si nu m-am inselat.
Mod de preparare Blat. Separa albusurile de galbenusuri. Mixeaza spuma albusurile cu un varf de cutit sare, pana obtii o spuma legata. Adauga treptat zaharul si mixeaza pana la diluare. Cerne faina apoi amestec-o cu drojdia uscata. Pune-o peste albusuri, adauga si galbenusurile, uleiul, apa, coaja de portocala si omogenizeaza usor amestecand de jos in sus (nu circular) Tapeteaza o tava de 20cm/22cm cu hartie pentru copt si toarna amestecul. Niveleaza. Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace blatul la foc mic pana e rumen la suprafata si trece testul cu scobitoarea. Lasa la racit si prepara crema. Intr-un vas cu fund dublu pune galbenusurile impreuna cu 50 ml suc de portocale si zaharul. Separat amesteca restul de suc cu faina. Cand amestecul de galbenusuri a inceput sa spumuiasca, adauga faina diluata in suc amestecand continuu. Lasa la foc mediu amestecand mereu sa nu se prinda, pana se ingroasa usor si devine ca o smantana. Opreste focul. Mixeaza spuma untul (cauta un unt bun care nu lasa apa; eu folosit unt Raraul, e grozav!). Raceste amestecul de portocale si adauga coaja rasa. Cand e complet rece adauga cate o lingura peste unt si mixeaza dupa fiecare pana obtii o crema pufoasa si aromata. Taie blatul in trei pe orizontala. Imparte crema in doua si asambleaza blat, 1/2 din crema, blat, 1/2 din crema/ blat. Mixeaza intr-un bol smantana impreuna cu frisca, zaharul si zeama de lamaie pana ajungi la consistenta dorita. Orneaza prajitura si da-o la rece.
