Este tortul facut de Sf. Andrei!Blatul:Albusurile se bat spuma cu praful de sare, se adauga zaharul si se mixeaza pana devin lucioase.
In continuare se adauga galbenusurile frecate cu ulei, apoi faina cu praful de copt, iar la final cacaoa.
Se pune in tava unsa sau cu hartie de copt (28 cm), se da la cuptor 30 -40 min. Se scoate si se lasa la racit pe gratar.
Crema:500 ml lapte, cu zaharul si esenta de vanilie se pun pe foc. Cu laptele ramas(125 ml) dizolvam amidonul intr-un castron. Cand laptele de pe foc incepe sa clocoteasca, turnam amidonul si amestecam continuu sa nu faca cocoloase.
Se lasa la racit, iar cand este rece batem frisca si o incorporam in crema. La final adaugam si alunele tocate, nu foarte mic.
Sirop:Se pune apa intr-un castron si zaharul, se amesteca pana se dizolva zaharul si se adauga esenta de rom.
Glazura:Ciocolata se rupe bucati, se adauga untul si frisca lichida si se pun pe foc mic sau pe abur sa se omogenizeze. Se lasa la racorit. Se bat si cei 200 ml frisca lichida.
Asamblare:Blatul se taie in 3 (2 taieturi), se insiropeaza fiecare parte. O felie de blat se pune pe platou si se pune crema 1/3, apoi cealalta parte de blat,crema, iar blat si cu crema ramasa imbracam si tortul. Se imbraca apoi marginile in frisca si se ridica putin, apoi glazuram.
In loc de alune se poate folosi miez de nuca.
