Se pare ca cighirul este defapt drobul. Dupa ce m-am documentat putin, consultand pana si dex-ul, am ajuns la concluzia ca cighirul se poate face din maruntaiele oricarui animal sacrificat la diferite ocazii: Paste, Craciun, cea mai cu staif petrecere din sat... :)) Am gasit zeci de retete de cighir, am si primit cateva retete, dar toate difereau. Asa ca, m-am decis s-o personalizez putin. Singurul lucru 100% autentic in toata reteta aceasta, este faptul ca e un preparat delicios! :)Pentru cighir, rumenim ceapa alba si cea rosie, adaugand treptat apa. Separat fierbem maruntaiele intregi, doar curatate si spalate, in apa fara sare ( daca punem sare riscam sa le impietrim ). Cand ceapa s-a calit, adaugam maruntaiele fierte pe jumatate si taiate cubulete mici, apoi usturoiul pisat, ceapa verde si foaia de dafin. Intr-un castron amestecam amidonul cu 2 linguri cu apa si condimentele, apoi il turnam peste cighir. *** Mamaliga e gata cel mai repede, de aceea ne vom ocupa de ea in timp ce preparam cighirul. Punem apa la fiert, adaugam sarea. Cand incepe sa clocoteasca adaugam faina de malai in ploaie si amestecam continuu cu telul pentru amestecuri usoare. Cand a fiert, adaugam untul si mai amestecam putin pentru a-l incorpora. Eu am golit mamaliga intr-o forma patrata si am lasat-o sa se raceasca putin. Dupa ce a primit forma dorita am taiat-o felii cu ajutorul unui fir de ata cerata. :) Am montat farfuria, am ornat cu patrunjel tocat si ardei iuti; Et voil ! Pofta buna, dragilor! :)