Tortul acesta l-am facut pentru o aniversare si tare as fi vrut sa fie deosebit.
Ca de obicei,accentul il pun pe gust,dar incerc sa-l fac sa fie si aspectuos.
De regula cand straduinta este mare,apar si tot felul de peripetii.
Mai intai mi s-a stricat unica tava pentru tort din dotare si pentru ca-l vroiam neaparat rotund,am folosit o cratita,care insa s-a dovedit a fi prea mica.
La momentul respectiv nici nu stiam ca sunt atatia invitati ca l-as fi facut dreptunghiular. Pentru acest tort am ales o combinatie de multa ciocolata,crema de sampanie si un jeleu de fructe de padure.
Mie mi-a placut in mod deosebit .
Sper c-a fost si pe placul celor care au gustat din el.
Nu am sectiune,de aceea am pus poze intermediare ca sa intelegeti cum arata la interior.
Reteta este lunga dar nu este complicata,am vrut doar sa detaliez cat mai mult.
Blatul de tort si crema de ciocolata cu lapte le-am pregatit cu o zi inainte.
Pentru blat am procedat in felul urmator:Ouale le-am mixat cu zaharul ca pentru pandispan 15-20 de minute pana si-au triplat volumul.
Faina am amestecat-o cu cacaoa,sarea si praful de copt apoi am incorporat-o usor, cu ajutorul unui tel in crema de oua.
La final am adaugat uleiul cate putin amestecand tot cu telul.
Am pus amestecul in tava (am folosit o cratita cu diametrul de 23 cm in care am pus hartie de copt) si am pus la cuptor la 180 minute pentru 35-40 de minute.
Verificati cu o scobitoare cand este copt.
Foarte important sa nu deschideti cuptorul decat cand credeti ca ar fi copt deja.
Am lasat blatul sa se raceasca in cuptor.
Pentru crema de ciocolata cu lapte,am incalzit frisca pana la punctul de fierbere,am pus ciocolata rupta bucati si am amestecat cu telul pana s-a topit.
Am pus romul,am lasat sa se raceasca,apoi am pus la frigider pana a doua zi.
A doua zi am mixat amestecul pana am obtinut o crema pufoasa.
Nu prea mi-a placut culoarea deschisa a cremei,dar in contrast cu glazura si cealalta crema,a fost ok.
Pentru jeleul de fructe,am pus fructele cu zahar sa lase sirop,am pus sa fiarba,cand a dat in clocot,am luat de pe foc si am pus amidonul.
Am pus iarasi pe foc,amestecand pana s-a ingrosat.
Am lasat sa se raceasca.
Am pregatit apoi crema de sampanie.
Gelatina am pus-o sa se hidrateze cu putina apa rece.
Galbenusurile le-am mixat cu cele doua linguri de zahar pudra.
Am adaugat apoi sampania.
Am pus amestecul pe foc mic sa fiarba 10-15 minute.
Am amestecat tot timpul sa nu se lege de cratita.
Dupa acest timp am adaugat ciocolata alba rupta bucati si am amestecat sa se topeasca.
Am pus vanilia si dupa ce s-a racorit putin am pus gelatina,pe care am incalzit-o putin la microunde.
Dupa ce s-a racit,am pus amestecul la frigider pana am mixat frisca.
Cred ca l-am lasat cam mult pentru ca s-a intarit prea mult.
Am adaugat crema de ou si sampanie in frisca mizata si am lasat-o deoparte pana am asamblat tortul.
Blatul l-am taiat pe orizontala,obtinand astfel 3 blaturi.
Nu a fost nevoie sa-l insiropez,fiind foarte pufos.
Peste primul blat am asezat un strat de jeleu de fructe,apoi crema de sampanie.
Am pus cel de-al doilea blat,jeleu de fructe,crema de sampanie si un strat de crema de ciocolata,apoi al treilea blat.
In exteriorul tortului am pus toata crema de ciocolata cu lapte,mai putin deasupra tortului,unde am pus glazura.
Pentru glazura,am topit ciocolata pe baie de aburi,am adaugat 2 linguri de zahar pudra si o lingura de miere de albine(asta pentru ca ciocolata cu 74% cacao e foarte amara) apoi am pus lapte pana am obtinut consistenta dorita.
Pentru glazura e mai bine sa folosim lapte decat frisca,glazura va avea un luciu mai frumos.
Am lasat sa se raceasca glazura atat cat s-o pot intinde.
Am mai pus apoi putin pe aburi ca sa fie mai fluida sa se prelinga pe margine.
Am pregatit apoi crema de ciocolata cu mascarpone cu care am ornat.
Am incalzit frisca pana la punctul de fierbere si am pus ciocolata rupta bucati.
Am amestecat sa se topeasca,apoi am pus lichiorul de ciocolata.
Am lasat la frigider sa se intareasca,apoi am mixat-o.
Crema mascarpone am mixat-o cu cele doua linguri de zahar pudra,apoi am amestecat-o cu ciocolata.
Pentru ornamentele de ciocolata,am topit ciocolata si cu ajutorul unei pungi am facut niste forme(cam nereusite ).
Am ornat cu bilute de ciocolata. Sa aveti pofta !!!!!
